Tein näitä herkullisia suklaisia muffineja omille synttäreille.  Vankat paperivuoat on tuotu syyslomareissulta.

4 annosta:

100g tummaa suklaata

100g voita

80g sokeria

2 kananmunaa

70g vehnäjauhoja

0,5tl leivinjauhetta

1rkl kaakaojauhetta

muutama rivi Fazerin suklaata

Pinnalle sulatin valkoista suklaata ja Fazerin sinistä

Sulata suklaa vesihauteessa. Vaahdota avoi ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kaada suklaa ohuena nauhana vaahdon joukkoon ja sekoita varovasti tasaiseksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja jauheet siivilän läpi suklaavaahtoon. Lisää munat yksitellen massaan. Nostele massa vuokiin ja upota keskelle pilkottuja suklaapaloja. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Anna muffinien levätä hetki. Muffini jää keskeltä pehmeäksi ja valuvaksi. Tarjoile jäätelön kanssa. 

Kuopuksen kahdeksatta syntymäpäivää juhlittiin viikko sitten.

Lastenkutsujen tarjottavaksi tein Brita-tortusta täytekakun vadelmatäytteellä. Kakun koristeena oli Lontoosta löytämäni balettitossut. Brita-tortun ohjeen löydät täältä. Tarjolla oli myös Cookie Popseja, tuttavallisemmin palleroita sekä minimuffinsseja mokkapalaohjeella tehtynä. 

Lastenkutsujen liikunnallinen osuus järjestettiin Un Dos Tresin tiloissa. Kotiin jäi lasten kanssa herkuttelu!

Sateisena ja sumuisena viikonloppuna kokeilin tehdä monessakin blogissa tehtyjä mokkapalamuffineja. Ajattelin lähinnä nuorimman tyttäreni tulevia syntymäpäiviä ja kokeilin niitä sitä varten. Suklaakuorrutteella olevat muffinit maistuivat lapsille. Tällä kertaa ei ollut valmista kahvia kuorrutteeseen, joten korvasin sen kuumalla maidolla. Kokeilin myös italialaisen marengin valmistamista. Se onnistui ja maistui mukavan pehmeälta. Alla oleva muffini olisi saanut olla makeampi ja sukalaisempi. Paahdetun marengin ohjeen löysin Pullahiiren blogista.

Mokkapalamuffinssit:

(34 kpl minimuffinseja tai 12kpl suuria)

2 munaa

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kiehuvaa vettä

100g margariinia / voita

Kuorrutus:

150g margariinia / voita

3 rkl kaakaojauhetta

1,5 dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeria vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina 12 muffinssivuokaan tai 24 kpl minimuffinssivuokaan. Paista n. 15-20 min. isoja tai 10 min. pieniä 175 asteessa. Anna jäähtyä ritilän päällä.

Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Italialainen marenki:

4 ison kananmunan valkuaista

2,4 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

Valmista kuorrute: Laita munan valkuaiset ja sokeri kuumuuden kestävään kulhoon. Laita kulho vesihauteen päälle ja vatkaa jatkuvasti kunnes massa on tasaista eikä sokeri enää erotu ja valkuaiset lämpenee eli noin 3-4 minuutin ajan. Nosta kulho pois vesihauteen päältä ja vatkaa aloittaen hiljaisella teholla ja lisäten tehoa vähitellen kunnes massaan jää kunnon huippuja. Tämä kestää n. 5-7 minuuttia. Lisää vaniljasokeri ja sekoita kunnolla sekaisin. Laita täyte pursotuspussiin, jossa on haluamasi pursotustylla. Pursota jäähtyneiden muffissien päälle. Kuumenna uuni 250 asteeseen (ylälämpö, jos mahdollista, ei kuitenkaan välttämätöntä). Laita kuorutetut muffinssit uuniritilän päälle ja laita uuniin muutamien minuuttien ajaksi  kunnes kuorrutus on saanut kauniin ruskean värin. Varo polttamasta kuorrutetta!

Muffineissa on sama ohje kuin aiemmin leipomissani. Suklaan vaihdoin Tupla-patukoihin.

Muffinit kermakuorrutteella

Tyttäreni leipoi viimevikoisella muffiniohjeella näitä. Suklaan hän vaihtoi  jugurttisuklaaseen. Muffinit tehtiin alumiinisiin rengasvuokiin.

Vanhimman tyttäreni tekemiä muffineja.

Noin 12 kappaletta

200 g huoneenlämpöistä margariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

2,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhoja

2 tl vanilijasokeria

2tl leivinjauhetta

4 kpl Susu-suklaapatukoita

Koristelu:

1 Susu-patukka

kermavaahtoa

koristerakeita

sokeria

kaakaojauhetta

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vaahdota sokeri ja pehmeä margariini. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen ja hyvin vatkaten. Sekoita vehnä- ja kaakaojauhot, vanilijasokeri ja leivinjauhe keskenään ja yhdistä muiden aineiden joukkoon. Lisää taikinaan 4 kpl pilkottuja Susu -suklaapatukoita ja asettele seos muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Anna muffineiden jäähtyä paistamisen jälkeen, vatkaa kermavaahto. Jaa kerma kahteen kulhoon. Värjää kaakaojauheella toinen vaahdoista ja mausta sokerilla. Pilko viimeinen Susu-patukka, sen jälkeen pursota kermavaahto jäähtyneiden muffinien päälle ja sirottele suklaapatukan palat tai koristerakeet kermavaahdon päälle. 

 Tyttäreni päätti leipoa suklaamuffineita saadakseen tekemistä pilvisenä päivänä. Suklaisuuden varmistamiseksi tyttäreni laittoi muffinien sisälle Fazerin vadelmajogurttitäytteiset suklaapalat. Pilvisetkin päivät voivat olla kivoja.  

Noin 4 kappaletta

100 g tummaa suklaata

100 g voita

 80 g sokeria

   2    kananmunaa

 70 g vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1  rkl kaakaojauhetta

Kuorrutus

valkosuklaa

tumma suklaa

Sulata suklaa vesihauteessa. Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu suklaa ohuena nauhana vaahtoon, ja sekoita varovaisesti tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää ne siivilän läpi suklaavaahtoon. Lisää munat taikinaan yksitellen. Lisää taikina vuokiin, ja voit halutessasi lisätä suklaapalat työntämällä ne vuoassa olevaan taikinaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15-25 minuuttia. Varo etteivät muffinit pala. Laita tarvittaessa leivinpaperi muffineiden päälle. Anna muffineiden jäähtyä ennen kuorrutuksen laittamista.

Sulata suklaat kuorrutusta varten, levitä pohjavärisuklaa tasaiseksi kerrokseksi muffinin päälle. Pursota kolme samankeskistä ympyrää erivärisellä suklaalla pohjavärisuklaan päälle. Vedä veitsellä kevyesti 7-8 vetoa muffinin keskeltä reunoihin päin siten että kuorrutteet sekoittuvat hieman.

Tein tyttäreni 7-vuotissyntymäpäiville näitä perhosmuffineita, idea oli kyllä kiva, käytännön toteuttaminen hankalampaa, siipien halkeillessa.

Ohje 12 muffinille

8 rkl pehmeää margariinia

100g sokeria 

225g jauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 kanamunaa

2 rkl kaakaojauhetta

25g sulatettua suklaata

täyte:

6 rkl pehmeää margariinia

165g tomusokeria

25g sulatettua tummaa suklaata

Laita kaikki muffiniainekset paitsi sula suklaa kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella tai yleiskoneella pehmeäksi taikinaksi. Vatkaa sitten sula suklaa joukkoon. Jaa taikina paperivuokiin.

Paista 180 asteeseen lämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes muffinit antavat hieman painettaessa myöten. Siirrä ritilälle jäähtymään.

Valmista täyte. Laita voi kulhoon ja vaahdota. Siivilöi tomusokeri mukaan ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sula suklaa ja vatkaa hyvin.

Leikkaa jäähtyneistä muffineista pintakerros ja halkaise se kahtia. Levitä täyte muffineihin ja aseta irti leikkaamasi puoliskot täytteen päälle vinoon kuin perhosen siivet. Hunnuta tomusokerilla ennen tarjoilua.

Tyttäreni leipoi nämä Pätkismuffinit kahvipöytään.

Koristelua tehtiin yhdessä. Suklainen ja maukas yhdistelmä.

Ohjeen laitan myöhemmin.

 Vanhin tyttäreni kokeili Sunnuntai-suklaamuffinssien tekemistä. Muffinien valmistaminen ja valmistuminen olivat nopeita ja helppoja. Lisää vain vesi ja öljy ja sekoita. Lisäsimme massaan rouheita sukalapalasia ja kuorrutimme valmiit muffinit kaakaolla maustetulla kermalla. Ihanteellisia tehdä jos tulee yllätysvieraita ja maistuivat hyviltä.

Sydänvuoassa tulee reilunkokoisia muffineita. Vuoasta tulee kerralla 6 muffinia. Teen tällä ohjeella myös tuttuja suklaaneliöitä.

Pohja:

3 kanamunaa

4,5 dl sokeria

6.5 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2.25 dl maitoa

225g  rasvaa

Kuorrutus:

300 g kermatoffeeta

1 dl kuohukermaa

3 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.Sulata rasva ja lisää maito hieman jäähtyneeseen rasvan joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen rasva-maitoseoksen kanssa. Kaada voideltuihin vuokiin tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 185 asteessa noin 15-20 minuuttia. 

Sulata kuorrutusta varten kattilassa kermatoffeet, kerma ja kaakaojauhe. Valuta kuorrutus hieman jäähtyneiden muffineiden päälle ja koristele.

Herkullisia muffineita, ohjeen mukaan olisi pitänyt tulla 12 muffinia, mutta sain näistä 8 muffinia. Silti vuoka jäi hieman vajaaksi. Upotin näihin Fazerin vadelmamaitosuklaata. Muffinivuoat on Stockmannilta.

Taikina:

100g laktoositonta margariinia

2.5 dl sokeria

2 munaa

1dl laktoositonta maitoa

4dl vehnäjauhoja

1dl kaakaojauhetta

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

110g Vadelmasuklaata rouheena

Koristeluun:

n. 75g valko- ja maitosuklaata

kaakaojauhetta

 Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos vähitellen rasvaseokseen. Rouhi suklaa tai käytä valmista suklaarouhetta ja kääntele varovasti taikinaan. Kaada massa muffinivuokiin ja paista n. 180 asteessa noin 15 minuuttia. Anna käähtyä ja sulata koristetta varten suklaa vesihauteessa. Kaada suklaa pussiin ja purstota valkoisia ja tummia raitoja levyn päälle. Siiviöi kaakaojauhetta päälle. 

Alkuperäinen ohje on Taikinan taikaa-blogista. Muokkasin sitä vähän sen mukaan mitä kaapista löytyi.

150 g voita tai margariinia 

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 rkl sitruunamehua

3 munaa

1 1/2 dl sokeria

1/2  sitruunan kuori

Rasva, jauhot ja leivinjauhe sekoitetaan tasaiseksi seokseksi vatkaimella.

Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi toisessa kulhossa. Munavaahto sekoitetaan rasva-jauhoseokseen, lisätään sitruunan mehu ja -kuori ja sekoitetaan tasaiseksi.

Taikinan voi kaataa litran vetoiseen kakkuvuokaan, tässä laitoin silikoniseen vuokaan taikinan.

Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n.50 min jos paistat kakkuvuoassa, itse paistoin näitä 25 min. Anna jäähtyä ja kumoa. Koristele haluamallasi tavalla ja nauti.

Alkuperäinen ohje on ruokala.tv:tä. Lisäsin tähän ohjeeseen vielä hieman suklaata...

4 annosta:

100g tummaa suklaata

100g voita

80g sokeria

2 kananmunaa

70g vehnäjauhoja

0,5tl leivinjauhetta

1rkl kaakaojauhetta

muutama pala tummaa suklaata

Sulata suklaa vesihauteessa. Vaahdota avoi ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kaada suklaa ohuena nauhana vaahdon joukkoon ja sekoita varovasti tasaiseksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja jauheet siivilän läpi suklaavaahtoon. Lisää munat yksitellen massaan. Nostele massa vuokiin ja upota keskelle pala tummaa suklaata. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Anna muffinien levätä hetki. Muffini jää keskeltä pehmeäksi ja valuvaksi. Tarjoile jäätelön kanssa.