Tänään vietimme vanhimman tyttäremme syntymäpäiviä harmaan sään kera. Tyttö syntyi 15 vuotta sitten isänpäivänä. Paras isänpäivälahja!

Kakun välissä on pätkismousse. Täyte oli erioten nuorison mieleen. Kakku on kuorrutettu vaahtokarkkimoussella, mukana on turkoosia marsipaania. Applen logon päädyin, tyttären tiivin musiikin kuuntelun vuoksi. Logo on suihkutettu hopealla suihkeella, samoin lumitähdet. Väri on mielestäni ikävän harmaata.

Pohja:

5 munaa

1 2/3 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta 

Kostutus:

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

Pätkismousse:

200g pätkispaloja

4 dl Flora Vispiä

Kuorrutus:

2 prk Flora Vanillaa

2 tl vaniljakreemijauhetta

 Valmista pohja edellisenä päivänä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti munasokerivaahtoon. Kaada vuokaan ja paista 150 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä ja kumoa.

Valmista suklaamousse sulattamalla suklaa kuumuutta kestävässä kulhossa. Vaahdota kerma. Sekoita hieman jäähtynyt kerma ja suklaa keskenään.

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta alin levy. Nosta pohjalevy vuoan pohjalle. Kaada puolet suklaamoussesta pohjan päälle ja levitä. Nosta toinen pohja päälle, kostuta ja kaada loput täyttestä pohjan päälle. Nosta kansilevy kakun päälle ja kostuta. Nosta jääkaappiin hyytymään.

Vaahdota kermat ja levitä kakun reunoille ja päälle. Nosta maalattu vaahtokarkkimassa kakun päälle ja tee pursotukset.

Tähän Liinan kakkuun toivottiin tossuja sekä nauhaa, jossa olisi nimi. Kakun päällisestä toivottiin valkoinen, jonka tein kuten tossutkin vaahtokarkkimassasta Pionilaakson oheen mukaisesti.  Tossujen koko on noin 6 cm. Tein myös pienemmät tossut kokeilun vuoksi. Suhteutin tossujen koon kakun kokoon.

Vaahtokarkkimassaa on myytävänä myös valmiina! Löysin sitä Veikkolaan avatusta Vanilja leivonta- ja sisustusliikkeestä.

Pohja:

9 munaa

3,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

Diplomaattikreemi:

5dl Flora Vispiä

2x250g vaniljakreemiä

2x (2 dl vettä + 3/4 dl vaniljakreemijauhetta)

500g itsevalmistettua mansikkahilloa

Kuorrutus:

Diplomaattikreemi:

5dl Flora Vispiä

250g vaniljakreemiä

(2 dl vettä + 3/4 dl vaniljakreemijauhetta)

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää kuivat aineet varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja paista 160 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kreemi. Vaahdota kerma. Sekoita vaniljakreemijauhe ja vesi. Anna jähmettyä. Sekoita vaahdotettu kerma ja vaniljakreemi tasaiseksi. Jos kreemi on löysää voit lisätä vaniljakreemijauhetta. Kostuta alin kakkupohja vaniljamaidolla ja levitä mansikkahilloa pohjan päälle. Lisää kreemiä hillon päälle niin, että keskelle tulee enemmän. Toista näin kunnes kakku on koottu.

Kun kakku on koottu levitä kreemiä ohuesti kakun päälle, voit kasata hieman enemmän kakun keskelle, jotta saat muotoiltua siitä kupolimaisen. Kauli hieman mikrossa lämmitetty vaahtokarkkimassa ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle. Koristele ruusuilla ja kruunulla. Suihkauta helmiäissuihketta ja siivilöi tomusokeria kakun pintaan.

Kun massa otetaan käyttöön sitä lämmitetään muutaman sekunnin jaksoissa mikrossa ja aletaan vaivaamaan tomusokeroidun pöydän päällä. Kun massa ei enää tartu käsiin siitä kaulitaan tasapaksu levy ja siirretään kakun päälle.  

Valmis vaahtokarkkimassa:

Tässä kakussa on täyttenä suklaamousse ja mansikkamousse. Pinnalla on sokerimassa, johon on painettu lumitähtiä.

Pohja:

5 munaa

1 2/3 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Suklaamousse:

200g laktoositonta suklaata

2,5 dl laktoositonta kermaa

Mansikkamousse:

3dl mansikkasosetta tai 4 dl pakastettuja mansikoita

1 dl sokeria

1 dl ranskankermaa (laktoositon)

4 liivatetta

2dl laktoositonta kermaa

Kostutukseen:

2 tl vanijasokeria

2 dl laktoositonta maitoa

Kuorrutus:

4 dl laktoositonta kermaa

Valmista pohja edellisenä päivänä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti munasokerivaahtoon. Kaada vuokaan ja paista 150 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä ja kumoa.

Valmista suklaamousse sulattamalla suklaa kuumuutta kestävässä kulhossa. Vaahdota kerma. Sekoita hieman jäähtynyt kerma ja suklaa keskenään.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Anna mansikoiden sulaa ja valuta sulaneet mansikat siivilät läpi. Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Käytä mansikoista valunut mehu kakun kostuttamiseen laimennettuna veden kanssa, lisää sokeria ja vaniljasokeria. Osan mehusta voit käyttää liivatteiden sulattamisnesteenä.

Vaahdota Flora Vispi. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Lisää mansikkasose seokseen ja lisää sokeri. Kuumenna mansikkamehu ja lisää puristetu liivatteet nesteeseen. Kaada neste ohuena nauhana mansikkatuorejuustoseokseen. Lisää vaahdotettu kerma ja sekoita. Tarkista maku.

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta alin levy. Nosta pohjalevy (kaku päälliosa) sydänvuoan pohjalle. Kaada suklaamousse pohjan päälle ja levitä. Nosta toinen pohja päälle ja kostuta. Kaada mansikkamousse pohjan päälle ja levitä. Nosta pohjalevy kakun päälle. Nosta jääkaappiin vetäytymään.

Ohjeen tähän löysin netistä. Kakku oli erittäin hyvä ja maku parani vielä entisestään oltuaan jääkaapissa muutaman päivän. Kannattaa kokeilla! Kuva on otettu aamuhämärissä. 

300g voita

300g tummaa suklaata

5 kanamunaa

3,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

4,5 dl vehnäjauhoja

Kirsikkamousse:

3 dl kirsikkahilloa

200g ranskankermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

6 liivatetta

3 dl Flora Vispiä

0,5 dl sokeria

Kostutus:

3 dl karpalomehua

Kuorrutus:

150g voita

150g tummaa suklaata

2 1/3 dl tomusokeria

(2 rkl kuohukermaa)

Valmista pohja. Sulata voi kattilassa ja lisää siihen pilkottu suklaa. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Vaahdota sokeri ja munat vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja rasvasuklaaseos vuorotellen taikinaan. Paista uunissa 175 uunissa noin 40-50 minuuttia.

Valmista kirsikkamousse. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita ranskankerma ja maustamaton tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää kirsikkahillo ja sekoita. Kuumenna tilkka vettä ja liota siihen puristetut liivatteet. Kaada neste ohuena nauhana juustoranskankermaseokseen. Lisää kerma ja sekoita. Lisää sokeria jos tarvittaessa.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan, kostuta alin levy. Kierrä säädettävä irtorengas pohjan ympärille ja kaada puolet kirsikkamoussesta pohjan päälle. Nosta toinen levy ja kostuta se. Kaada loput täytteestä pohjan päälle ja nosta kolmas levy kakun päälle ja kostuta se. Nosta jääkaappiin vetäytymään.

Valmista kuorrute. Sulata voi ja lisää siihen paloiteltu suklaa. Anna seistä hetki ja sekoita tasaiseksi. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Nosta kakku tarjoiluvadille ja poista säädettävä rengas kakun ympäriltä. Kaada kuorrute kakun päälle ja leivitä tasaiseksi.

 9-vuotiaan tytön kanssa yhdessä suunniteltiin syntymäpäiväkakkua. Toivomuksena kakun päälle hän halusi tanssijan, jonka kopioinkin päivänsankarin puserosta! Huilu kuvastaa päivänsankarin toista harrastusta.

Pohja on maustettu kaakaolla, välissä valkosuklaamousse.

Onnea 9-vuotiaalle!

 Pohja:

5 munaa

1 3/4 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0.5 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

2 dl vaniljamaitoa

Kuorrutus:

250g valkosuklaata

2 prk Flora Vispiä

Valmista pohja edellisenä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja sekoita. Kaada taikina vuokaan ja paista 160 asteessa noin 40minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Sulata suklaa vesihauteessa tai kuumuutta kestävässä kulhossa. Anna jäähtyä. Vaahdota kerma. Sekoita kerma ja sulanut suklaa keskenään. Kostuta pohja ja kierrä säädettävä rengas kakkupohjan ympärille. Kaada puolet massasta kakkupohjan päälle ja nosta toinen pohja täytteen päälle ja kostuta. Kaada loput täytteestä pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Nosta viimeinen levy kakun päälle ja kostuta. Nosta jääkaappiin vetäytymään.

Vaahdota kerma ja levitä kakun päälle ja reunoille. Nosta maalattu kakkulevy kakun päälle. Tee pursotukset ja asettele valmistamasi koristeet kakun päälle.

Vaikka päivä oli lämmin, silti syksyn tuntu tuntui selvästi. Tai ainakin näkyi värikkäinä lehtinä luonnossa. Mielessäni oli tällainen syksyinen kakku, syksyisine lehtineen jo jonkin aikaa. Nyt sen toteutuminen oli mahdollnen...työkaverin kotiin.

Kakku on tehty jalkapallovuokaan, välissä on vaniljaomenamousse, jota kokeilin nyt ensimmäisen kerran. Marsipaanin alla on myös moussea.

Toivottavasti aurinkoiset päivät jatkuvat!

Pohja:

5 munaa

1 3/4 dl sokeria 

2 dl sokeria

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:

2 dl laktoositonta maitoa

2 tl vaniljasokeria

Omenavanijamousse:

2 dl laktoositonta ranskankermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

6 liivatetta

2 dl omenasosetta

2 tl vaniljasokeria

1 prk Vispi Floraa

Kakkupohjalle:

1 prk Piltti omenapäärynäsosetta

 Kuorrutus:

750g marsipaania

Caramelle pastaväriä

värikkäitä lehtiä

Valmista pohja edellisenä päivänä Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet kevyesti sekoittaen. Paista jalkapallo vuoassa noin 40-50min min. Anna jäähtyä ja kumoa.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Lisää omenasose seokseen ja sekoita hyvin. Kuumenna tilkka vettä ja liota vedestä puristetut liivatteet kuumaan veteen. Sekoita hvyin. Kaada ohuena nauhana omenajuustoseokseen koko ajan samalla vatkaten. Lisää vaniljasokeri ja vaahdotettu kerma.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kokoa kakku nurinperin jalkapallovuokaan Kostuta alin kakkulevy. Kaada puolet omenamoussesta pohjan päälle. Nosta toinen pohjalevy päälle ja kostuta. Kaada loput omenamoussesta pohjan päälle. Nosta viimeinen pohjalevy päällimmäiseksi ja kostuta. Nosta jääkaappiin vetäytymään. 

Kumoa kakku, levitä loput omenavanijamoussesta pallon päälle. Nosta marsipaanilevy kakun päälle ja muotoile. Koristele värikkäillä lehdillä. 

Marsipaanilevyyn painelin pitsilehdillä kuvioita.

Kotilieden reseptiarkistosta löysin tämän herkullisen kakun, jonka valmistin viikonlopuksi. Kuorrutetta laitettiin myös kakun väliin ja kakku kostutettiin omenamehulla. Kakku oli mehevän kostea.

Pohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta (makeuttamatonta)

1,5 tl leivinjauhetta

Kostutus:

1,5 dl omenamehua

Täyte:

300g vadelmia (tuoreita tai pakastettuja)

Kuorrutus:

2,5 dl rasvatonta maitoa

1 dl kaakaojauhetta (makeuttamaton)

1 dl sokeria

2 rkl ohrakasta

100g maitorahkaa (rasvaa korkeintaan 0,5 %)

80g maitosuklaata (rouhittua)

Vatkaa munat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä vehnä-ja perunajauhot sekä leivinjauhe ja kaakao keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi seuloen muutamassa erässä kevyesti nostellen munavaahtoon.

Kaada kakkutaikina vuokaan ja paista 175 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes kakkupohja on keskeltäkin kiinteä. Kumoa kakku vuoassa ja anna jäähtyä.

Valmista kuorrutus kakun paistuessa. Sekoita maito, kaakaojauhe, sokeri ja ohrakas kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittene, kunnes seos sakenee. Hauduta vielä 2 minuuttia. Ota kattila pois levyltä ja lisää rouhittu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä ja lisää lopuksi joukkoon maitorahka. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta osat omenamehulla. Levitä alimmalle kakkulevylle 1/2 dl kuorrutusta ja asettele päälle vadelmia. Aseta päälle keksimmäinen kakkulevy ja 1/2 dl kuorrutetta. Asettele päälle vadelmia. Aseta ylin kakkulevy päälle ja peitä kakku kuorrutteella. Koristele suklaalla ja vadelmille. 

 Tähän kakkuun toivottiin mansikkaa ja kermaa. Kakku kuitenkin noudettiin jo edellisenä päivänä, joten korvasin kerman vaniljamoussella, jonka löysin Kotileipuri Lillin blogista. Kakun päälle kaulin kuorrutteen päärynämarsipaanista, jonka alle levitin diplomaattikreemin, jonka tein tähän kakkuun puolikkaana. Päälle kokeilin painaa patchwork muotilla ruusuköynnöksen, mutta se ei tullut kunnolla näkyviin.

Pohja:

5 munaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajuahoja

1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää kuivat aineet varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja paista 160 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vaniljamousse: 

1 liivatelehti

2,5 dl maitoa 

1,5 rkl maissitärkkelystä

1,5 rkl sokeria

2,5 tl vanilja-/vanilliinisokeria

2 keltuaista

2 dl kermaa vaahdotettuna

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Sekoita maito, maissitärkkelys, sokeri ja keltuaiset kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Purista liivatelehdestä vesi ja liuota liivate kuumaan kiisseliin. Mausta vanilliinisokerilla. Vatkaa jäähtyneen kiisselin rakenne rikki ja lisää kermavaahto.  

Kostutus:

2 dl maitoa (laktoositon)

2 tl vaniljasokeria 

Diplomaattikreemi:

2,5dl Flora Vispiä

125g vaniljakreemiä

(1 dl vettä + 1/3 dl vaniljakreemijauhetta)

Valmista kreemi. Vaahdota kerma. Sekoita vaniljakreemijauhe ja vesi. Anna jähmettyä. Sekoita vaahdotettu kerma ja vaniljakreemi tasaiseksi. Jos kreemi on löysää voit lisätä vaniljakreemijauhetta. 

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta vaniljamaidolla. Levitä mansikkahilloa pohjalle ja sen päälle vaniljamousse. Nosta toinen pohjalevy täytteen päälle, kostuta ja levitä hillo ja sitten mousse. Nosta viimeinen levy kakun päälle ja kostuta. Aseta  säädettävä rengas kakun ympärille ja nosta jääkaappiin vetäytymään. Valmista diplomaattikreemi ja levitä kakun päälle ohuelti. Kauli marispaani levyksi ja nosta kakun päälle. Koristele ja suihkuta helmiäissuihketta.

Ystäväni veljen lapset tulivat yökylään ja siitä ideat kakunkoristeisiin, jokaiselle oma koriste. Kirja on ystäväni omalle lapselle, jo aikuiselle. Pohjana 3 munan suklainen kakkupohja. Välissä vadelmamousse suklaarouheella.

Suklainen vadelmamousse:

Ohje on 3 munan kakkuun, kahteen väliin.

2 dl Vanilla Floraa

100g maustamatonta tuorejuustoa

100g ranskankermaa

3 dl vadelmia

100g karkeaksi rouhittua suklaata

3 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Rouhi suklaa ja vaahdota Vanilla Flora. Sekoita tuorejuusto ja ranskakerma sähkövatkaimella, lisää vadelmat ja sekoita. Liota puserretut liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja kaada ohuena nauhana seokseen. Lisää vaniljavaahto ja sekoita.

Hello Kitty tytölle ja salama McQueen pojalle.

Kitara musiikin harrastajalle.

Ja kirja paljon lukevalle.

Kokeilin Bellen maalaamista kakun pinnalle. Hame hieman kärsi sydämenmuotoisesta leikkauksesta ja jäi vajaaksi ja kapeaksi.

Välissä on lakkoja ja paksuhko kerros valkosuklaamoussea. 

Kuva on maalattu marsipaanilevylle, reunoille on tupsutettu shrimmer pink -tomuväriä.

Pohja:

5 munaa

1,5 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Väliin lakkoja 3-4 dl ja sokeria maun mukaan

Kostutus:

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

Valkosuklaamousse:

100g valkosuklaata

5 liivatetta

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk ranskankermaa

1 prk Flora Vanillaa

Reunoille ja pursotuksiin

1,5 prk Flora Vispiä

Valmista pohja vaahdottamalla kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada silikoniseen sydänvuokaan ja paista 150 asteessa noin 30-40 minuuttia. Jäähdytä ja kumoa kakku.

Sulata ja sokeroi lakat.

Valmista valkosuklaamousse. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa. Vaadota Flora Vanilla vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja ranskakerma sähkövatkaimella sekaisin. Kaada sulanut suklaa tuorejuustoseokseen ja sekoita vatkaimella hyvin sekaisin. Kuumenna tilkka vettä ja sulata puristetut liivatteet kuumaan veteen. Sekoita ja kaada massaan kokoajan sekoittaen. Sekoita lopuksi vaniljavaahto massaan.

Leikkaa kakku kahteen osaan. Kostuta alimmainen levy ja levitä lakat levylle. Lisää valkosuklaamousse lakkojen päälle (katso, että mousse on päässyt hyytymisen alkuun ennen kakkulevylle levittämistä), jätä kaksi ruokalusikallista moussea levitettäväksi kakun päälle. Aseta toinen kakkulevy massan päälle ja levitä loppu valkosuklaamoussesta kakun päälle.

Vaahdota kerma ja levitä kakun reunoille. Aseta maalattu levy kakun päälle. Tee pursotukset.

Tässä kakku täytettynä

Kolmevuotias tyttönen halusi kaverisynttäreilleen samanlaisen Hello Kitty kakun, jonka tein uudenvuodenpäiväksi. Hieman muuntelin kakunkoristeita tähän kakkuun. Marsipaanin alla on diplomaattikreemi ja viikset on tällä kertaa lakritsinauhaa.

Huomasin jälleen kerran, että pehmeä kuorrute marsipaanin alla saa aikaan hieman aaltoilua, jonka sitten peitin tuolla irtoreunuksella.

 Kakkupohja

6 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0.5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Valmista pohja edellisenä päivänä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti munasokerivaahtoon. Kaada vuokaan ja paista 150 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä ja kumoa. 

Mansikkamousse

1,5 l pakastemansikoita

1 dl mansikoiden mehua

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk ranskankermaa

1 prk Flora Vanillaa

1,5 dl sokeria 

8 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Anna mansikoiden sulaa ja valuta sulaneet mansikat siivilät läpi. Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Käytä mansikoista valunut mehu kakun kostuttamiseen laimennettuna veden kanssa, lisää sokeria ja vaniljasokeria. Osan mehusta voit käyttää liivatteiden sulattamisnesteenä.

Vaahdota Flora Vanilla. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Lisää mansikkasose seokseen ja lisää sokeri. Kuumenna mansikkamehu ja lisää puristetu liivatteet nesteeseen. Kaada neste ohuena nauhana mansikkatuorejuustoseokseen. Lisää vaahdotettu vaniljakastike ja sekoita. Tarkista maku.

Kuorrutus:

 

Diplomaattikreemi

2.5 dl vaahdotettua kermaa

125g vaniljakreemiä (1 dl vettä + 0,375 dl vaniljakreemijauhetta)

 

noin 650g punaista marsipaania

punaista pastaväriä

mustaa pastaväriä

 

Diplomaattikreemin valmistus: Vaahdota kerma. Sekoita se vaniljakreemiin tasaisesti. Jos kreemi on liian löysää, voit lisätä siihen vaniljakreemijauhetta.

 

 

Pinnalle:

valkoista sokerimassaa

mustaa pastaväriä

keltaista pastaväriä 

lakritsinauhaa

 

 

Ystäväperheen tytär pääsi ripille talvisessa säässä Sodankylässä. Tein juhliin yhden täytekakun, marenkeja ja tummia ja vaaleita pipareita. Tarjolla oli myös kahvikakkuja ja herkullisia voileipäkakkuja.

Kakun välissä oli valkosuklaamousse ja vadelmamousse. Marsipaanin pinta oli kaulittu Confetin tähtimatolla. Enkeli ja risti olivat sokerimassaa ja suihkutettu kultaspraylla.  Lehdet on tehty Wiltonin ruusunlehti/koivunlehti muotilla, Confetista tämäkin muotti.

Pohja:

6 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0.5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Valmista pohja edellisenä päivänä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti munasokerivaahtoon. Kaada vuokaan ja paista 150 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä ja kumoa. 

Vadelmamousse

5 dl metsävadelmia

100g vaniljatuorejuustoa

1/2 prk ranskakermaa

1/2 prk Flora Vanillaa

4 liivatetta

1 dl sokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Anna vadelmien sulaa ja valuta sulaneet vadelmat siivilät läpi. Mehun voit käyttää liivatteiden sulattamisnesteenä.

Vaahdota Flora Vanilla. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Lisää vadelmat seokseen ja lisää sokeri. Kuumenna vadelmaja lisää puristetu liivatteet nesteeseen. Kaada neste ohuena nauhana vadelmatuorejuustoseokseen. Lisää vaahdotettu vaniljakastike ja sekoita. Tarkista maku. 

Valkosuklaamousse:

120g valkosuklaata

100g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 prk ranskankermaa

4 liivatetta

1/2 prk Flora Vanillaa

Sulata suklaa kuumennuksen kestävällä lautasella liedellä. Vaahdota Flora Vanilla. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään sähkövatkaimella. Kaada sulanut hieman jäähtynyt suklaa seokseen koko ajan sekoittaen. Lisää vaadotettu Flora Vanilla seokseen.

Kostutus:

2 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

800g marsipaania

valkoista pastaväriä

1/2 prk Flora Vispiä

Leikkaa kakku kolmeen osaa ja kostuta vaniljamaidolla. Aseta ensimmäinen pohjalevy säädettävän irtorenkaan sisälle, kostuta ja kaada vadelmamousse pohjan päälle. Aseta toinen pohjalevy hieman jähmettyneen massan päälle (voit pitää kakkua hetken aikaa jääkaapissa) ja kaada valkosuklaamousse toisen kostutetun levyn päälle. Anna hyytyä. Aseta viimeinen pohjalevy valkosuklaamoussen päälle, kostuta  ja laita jääkaappiin hyytymään. 

Vaahdota kerma ja levitä kakun päälle, kauli marsipaani levyksi. Aseta kaulintamatto kaulitun marsipaanin päälle ja kauli vielä päältä. Nosta levy kakun päälle ja asetttele reunat tasaisesti. Leikkaa ylimääräiset palat pois. Koristele.

Riemukasta Uutta Vuotta 2010!

 Kolmevuotias tyttönen halusi syntymäpäivilleen Hello Kitty -kakun. Erityisesti siihen toivottiin punainen marsipaanipäällinen ja Hello Kityn pää. Väliin toivottiin mansikkamousse. Ensimmäistä kertaa kokeilin marsipaanin alle laittaa kreemin. Löysin Kinuskikissan sivuilta suklaakreemin ohjeen ja ajattelin kokeilla sitä koska en erityisemmin pidä perinteisestä kreemistä. Lieneekö asiaan vaikuttanut aiemmat ostokakut, joissa on käytetty kreemiä. Noppien mallin olen nähnyt useammassakin blogissa mm. KakkuHelmen blogissa.

Reunojen kiehkurat on tehty Confetin tähtimaton avulla. Tässä on testattu myös uutta hankkimaani kameraa, kuvat on otettu aamulla aikaisin ja aika valoisat kuvat tuli verrattuna aiempaan pokkarikameraan.

Kakkupohja

6 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0.5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Valmista pohja edellisenä päivänä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti munasokerivaahtoon. Kaada vuokaan ja paista 150 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä ja kumoa. 

 Kuvassa näkyy tähtimaton kiemurat sekä helmiäissuihkeen kaunis kimallus.

Mansikkamousse

1,5 l pakastemansikoita

1 dl mansikoiden mehua

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk ranskankermaa

1 prk Flora Vanillaa

1,5 dl sokeria 

8 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Anna mansikoiden sulaa ja valuta sulaneet mansikat siivilät läpi. Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Käytä mansikoista valunut mehu kakun kostuttamiseen laimennettuna veden kanssa, lisää sokeria ja vaniljasokeria. Osan mehusta voit käyttää liivatteiden sulattamisnesteenä.

Vaahdota Flora Vanilla. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Lisää mansikkasose seokseen ja lisää sokeri. Kuumenna mansikkamehu ja lisää puristetu liivatteet nesteeseen. Kaada neste ohuena nauhana mansikkatuorejuustoseokseen. Lisää vaahdotettu vaniljakastike ja sekoita. Tarkista maku.

Kuorrutus:

Suklaakreemi (valkosuklaasta)

noin 800g punaista marsipaania

punaista pastaväriä

mustaa pastaväriä

Pinnalle:

valkoista sokerimassaa

mustaa pastaväriä

keltaista pastaväriä 

mustaa marsipaania.

Suklaakreemi

250g suklaata (valko-, tumma- tai maitosuklaa)

125g maustamatonta tuorejuustoa

100g rasvaa

2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa vesihauteessa tai liedellä (suklaa paloiteltuna lautasella) miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Sekoita rasva ja tuorejuusto sähkövatkaimella sekoittaen. Lisää sulanut suklaa koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi tomusokeri ja vatkaa kunnes vaahto on kuohkeaa. Kreemin voi tehdä aiemmin jä säilyttää jääkaapissa. Kreemi kovettuu jääkaapissa, voit lämmittää sitä hieman mikrossa ennen käyttöä.

Värjää marsipaania tiputtamalla muutama tippa punaista ja mustaa pastaväriä marsipaaniin. Vaivaa marsipaanin väri tasaiseksi. Kauli marsipaani tomusokerin avulla tasaiseksi, paksuudeltaan 2,5-3 mm paksuiseksi. Ohuempi marsipaani on hankalampi asettaa paikoilleen ja repeilee myös herkemmin. Nosta kaulittu marspaanilevy kakun päälle ja tasoittele kakun pinnalle. Leikkaa ylimääräiset reunoilta pois.

Oikeanpuoleisessa kuvassa pinta on suihkutettu helmiäissuihkeella.