Ohje on Gloria 12/2009 lehdestä.
Tekijän huomautus. Mielestäni ohjeen paistoaika oli liian lyhyt, kakku oli keskeltä hyytymättä vaikka muuten maistuikin ihan hyvältä.
Pohja:
150g Digestive keksejä
50g rasvaa
Täyte:
600g Philadelphia-juustoa
3 kananmunaa
250g vadelmia
1 dl sokeria
Ranskankermatäyte:
3 dl ranskakermaa
3-4 rkl sokeria
(1/2 sitruunan raastettu kuori)
Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Taputtele keksiseos irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm). Erottele kanamunista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto ja vadelmat juustomassaan varovasti nostellen. Kaada seos keksipohjan päälle. Paista juustokakkua 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Sekoita sokeri ja (sitruunan kuori) ranskakerman joukkoon. Kaada seos hyytyeen juustokakun päälle ja jatka kypsentämistä vielä viisi minuuttia. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä seuraavaan päivään. Tee sitruunakastike. Sekoita keskenään 1 sitruunan mehu, 1/2 dl vettä, 1 dl sokeria ja 1 rkl Maizena-jauhoja. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Keitä viisi minuuttia. Lisää lopuksi kastikkeen joukkoon 1 rkl voita. Jäähdytä ja tarjoa juustokakun kanssa.
Koristele kakku vadelmilla ja lusikoi kastiketta tarjoiluvadin reunoille.
Olen Etelä-Suomessa asuva perheenäiti. Ansiotyön ohella harrastan kaikenlaista käsillätehtävää, kuten leipomista, käsitöitä ja huonekalujen entisöintiä. Leipomista olen harrastanut jo pikkutytöstä lähtien, lasten myötä siihen tuli tauko ja nyt olen taas palannut vanhan harrastuksen pariin. Ajattelin koota vanhat ja uudet reseptit talteen ja kokeilla jo unohtuneitakin ohjeita. Leivon omaksi iloksi ja myös tilauksesta harrastukseni tukemiseksi.
