Gluteeniton lohihyydykekakku
Pohja: gluteenitonta leipää
Täyte on tehty puolikkaana tästä annoksesta
400g kylmäsavustettua lohta pieninä paloina
1 dl tuoretta silputtua tilliä
6 liivatelehteä
0,5 dl kuivahkoa valkoviiniä tai sitruunamehua
400g raejuustoa
400g creme fraichea (ranskankermaa)
Koristeluun:
150g lohiviipaleita, graavattuja tai kylmäsavustettuja
1 purkki punaista kaviaaria
mustia oliiveja
tuoretta tilliä koristeluun
sitruunaviipaleita
Laita liivatteet kylmään veteen vähintän 10 minuutiksi. Paloittele kylmäsavulohi ja silppua tilli, mutta säästä muutama oksa koristeluun. Pidä oksat vedessa seuraavaan päivään saakka. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä leivät vierivieren. Kostuta leivät laimennetulla sirtuunanmehulla tai valkoviinillä.
Soseuta raejuusto ja sekoita ranskankerman kanssa sähkövatkaimella sekaisin. Purista liivatteista vesi ja kuumenna tilkka sitruunamehua ja liota liivatteet kuumaan nesteeseen. Valuta liivateneste seokseen hyvin sekoittaen. Ripottele hieman valkopippuria sekaan. Lisää lopuksi kalapalat ja tillisilppu seokseen. Tarkista massa maku.
Kaada valmis hyytelö vuokaan ja anna hyytyä vähintään kuusi tuntia tai seuraavaan päivään. Koristele.
Olen Etelä-Suomessa asuva perheenäiti. Ansiotyön ohella harrastan kaikenlaista käsillätehtävää, kuten leipomista, käsitöitä ja huonekalujen entisöintiä. Leipomista olen harrastanut jo pikkutytöstä lähtien, lasten myötä siihen tuli tauko ja nyt olen taas palannut vanhan harrastuksen pariin. Ajattelin koota vanhat ja uudet reseptit talteen ja kokeilla jo unohtuneitakin ohjeita. Leivon omaksi iloksi ja myös tilauksesta harrastukseni tukemiseksi.
