Suklainen kakkupohja on noin 10 hengelle, välissä on laktoositonta kermaa ja kuorrutus on laktoosittomasta suklaasta sekä Mascarponejuustosta. Mascarpone ei ole laktoositonta, mutta päätimme siitä huolimatta kuorruttaa kakun sillä. Muuten kakkupohjasta on karsittu laktoosi vähiin. Koristeeksi toivottiin punaisia ruusuja.
175g laktoositonta margariinia
175g sokeria
4 kanamunaa
200g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
50g laktoositonta suklaata sulatettuna
Kostutus:
1,5 dl laktoositonta maitoa
2 tl vaniljasokeria
Täyte:
4 dl laktoositonta kermaa
Kuorrutus:
1 prk Mascarpone tuorejuustoa
150g laktoositonta suklaata
1 rkl kiehuvaa vettä
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat vähitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja hämmennä kakkuseokseen. Lisää sulatettu suklaa. Säädäkakkurengas noin 22 cm kokoiseksi. Kaada taikina renkaaseen ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä.
Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta vaniljamaidolla. Levitä kermaa kakkupohjalle ja nosta toinen levy päälle. Kostuta levy ja levitä loput kermasta pohjalle. Nosta kolmas levy päälle ja kostuta. Nosta jääkaappiin vetäytymään.
Sulata kuorrutusta varten sukaa vesihauteessa tai kuumuutta kestävällä lautasella levyn päällä. Notkista tuorejuusto kuumalla vedellä. Sekoita sulanut hieman jäähtynyt suklaa juustoseokseen ja kuorruta kakku.
Olen Etelä-Suomessa asuva perheenäiti. Ansiotyön ohella harrastan kaikenlaista käsillätehtävää, kuten leipomista, käsitöitä ja huonekalujen entisöintiä. Leipomista olen harrastanut jo pikkutytöstä lähtien, lasten myötä siihen tuli tauko ja nyt olen taas palannut vanhan harrastuksen pariin. Ajattelin koota vanhat ja uudet reseptit talteen ja kokeilla jo unohtuneitakin ohjeita. Leivon omaksi iloksi ja myös tilauksesta harrastukseni tukemiseksi.
