Tein tämän kakun kiitokseksi eskarin opettajille kuluneesta eskarivuodesta. Pursotusten värit olen nähnyt jossain blogissa, mielestäni roosan ja ruskean väriyhdistelmä oli kaunis. Kakun välissä on vadelmamousse.

Pohja:

5 munaa

1 3/4 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

0.5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus:

1 tl vaniljasokeria

2 dl laktoositonta maitoa

Täyte:

2dl vadelmasosetta

1 dl sokeria

1 prk maitorahkaa (vähälaktoosinen)

1 prk maustamatonta tuorejuustoa (vähälaktoosinen)

8 liivatetta

1 prk Flora Vanillaa

noin 1 dl vadelmahilloa

Kuorrutus:

3 prk Flora Vispiä

2 tl vaniljakreemijauhetta

tummaa kaakaojauhette

muutama tippa rosaa pastaväriä

Pinnalle:

vaaleanpunaista marsipaania

marsipaanikukkia

Valmista pohja edellisenä päivänä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti munasokerivaahtoon. Kaada säädettävään suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja paista 150 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa.

Valmista vadelmamousse. Laita liivatteet likoamaan. Sekoita sähkövatkaimella rahka, tuorejuusto, sokeri ja vadelmasose. Vaahdota Flora Vanilla. Kuumenna tilkka vettä ja liota puristetut liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana massaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi vaahdotettu vaniljavaahto seokseen. Tarkista maku.

Leikkaa kakku kahteen osaan, kostuta pohjalevyt ja levitä vadelmahillo pohjan päälle. Aseta säädettävä vuoka kakun ympärille ja kaada massasta puolet kakkulevyn päälle. Aseta toinen levy päälle ja levitä loput massasta kakun päälle. Laita kansilevy kakun päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. 

Vaahdota kerma.  Levitä kakun päälle kermaa sekä reunoille.  Aseta kaulittu marsipaanilevy kakun päälle. Jaa kerma kahteen osaan ja värjää toinen puoli kaakaojauheella ja toinen rosalla pastavärillä. Tee pursotukset ja koristele. Lopuksi suihkaus helmiässuihketta.