Kuopukseni täyttää jo seitsämän vuotta. Miten tuo aika on mennyt näin nopeasti, vastahan tuo syntyi, pieni käärö ja äitienpäiväksi pääsimme kotiin. Nyt juhlittiin synttäreitä kavereiden kanssa ja ensisyksynä käy askeleet kohti koulua.

Prinsessakakkua olen joskus suunnitellut tekeväni ja nyt siihen tuli oiva tilaisuus. Kakun välissä itsetekemäni vadelmahillo ja diplomaattikreemi. Kruunu on tehty englannista tilaamalla muotilla.

Tarjolla oli myös mansikkamarenkeja ja cookie popseja

Pohja:

6 munaa

2dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajuahoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

Diplomaattikreemi:

5dl Flora Vispiä

250g vaniljakreemiä

(2 dl vettä + 3/4 dl vaniljakreemijauhetta)

200g vadelmahilloa

(itsetehtyä)

Kostutus:

2 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

400g vaaleanpunaista marspaania

marsipaaniruusu

marsipaanikruunu

tomusokeria 

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää kuivat aineet varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja paista 160 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kreemi. Vaahdota kerma. Sekoita vaniljakreemijauhe ja vesi. Anna jähmettyä. Sekoita vaahdotettu kerma ja vaniljakreemi tasaiseksi. Jos kreemi on löysää voit lisätä vaniljakreemijauhetta. Kostuta alin kakkupohja vaniljamaidolla ja levitä vadelmahilloa pohjan päälle. Lisää kreemiä hillon päälle niin, että keskelle tulee enemmän. Toista näin kunnes kakku on koottu.

Kun kakku on koottu levitä kreemiä ohuesti kakun päälle, voit kasata hieman enemmän kakun keskelle, jotta saat muotoiltua siitä kupolimaisen. Kauli marspaani ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle. Koristele ruusuilla ja kruunulla. Suihkauta helmiäissuihketta ja siivilöi tomusokeria kakun pintaan.

Mansikkamarengit:

5 valkuaista

5 dl mansikkatomusokeria

1/2 tl omenaviinietikkaa

muutama tippa sitruunamehua

Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa. Lisää sokerit ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kovaa ja kiinteää (noin 7 min.)

Lisää sitruunamehu ja omenaviinietikka. Pursota ja paista uunissa kiertoilmalla 1,5 h 75 asteessa. Sammuta uuni ja jatä uuninluukku hieman auki. Anna marenkien olla uunissa yön yli.