Halusin kokeilla tähän pienene kakkuun ison kukkakoristeen tekemistä. Koriste on tehty sokerimassasta, mutta lehdet tahtovat revetä aina näissä isoissa koristeissä. Kiersin kukan ympärille marsipaanista tehdyn renkaan. Täyteenä raikasta puolukkavalkosuklaamoussea.

Pohja:

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl puolukoita

1 dl sokeria (tai maun mukaan)

1 prk ranskankermaa

4 liivatetta

1,5 dl Flora Vispiä

100g tuorejuustoa

100g valkosuklaata

Kostutus:

2 dl puolukkamustikkamehua

Kuorrutus:

600g marsipaania

Tee kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti munasokerivaahtoon. Kaada vuokaan ja paista 150 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa.

Laita liivatteet likoamaan ja soseuta puolukatsauvasekoittimella. Sekoita puolukkasurvokseen sokeri, ranskankerma, tuorejuusto ja sulanut valkosuklaa. Sekoita. Kuumenna tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana puolukkamassaan koko ajan sekoittaen. Vaahdota kerma ja lisää seokseen. Tarkista maku.

Leikkaa kakku kahteen osaan, kostuta pohjalevyt ja kaada massasta 2/3 kakkulevyn päälle. Aseta toinen levy päälle ja levitä loput massasta kakun päälle ja reunoille. Laita jääkaappiin hyytymään.

Kauli marsipaani levyksi ja aseta kaun päälle. Tee nipistimellä koristeet kakun reunoihin ja aseta kukka kakun päälle.