Torttu sisältää rapeaa marenkia, valkosuklaata ja vadelmia. Ohje on All Om Mat -lehdestä. Herkullinen torttu oli alkuperäisen ohjeen mukaan tehty mansikoista, mutta vadelmakauden ollessa parhaimmillaan tein tortun vadelmista.

Pohja:

valmis marenkipohja halkaisijaltaan 26 cm.

Valkosuklaamousse:

150g valkoista suklaata

1/2 rkl voita

2 keltuaista

2,5 dl Vispi kermaa

Vadelmamousse:

1 litra vadelmia

4 liivatetta

3/4 dl vettä

1 dl sokeria

2,5 dl Vispi kermaa

Kuorrutus:

vadelmia

valkosuklaalastuja

Aseta valmis marenkipohja irtopohjavuokaan. Valmista valkosuklaamousse. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keltuaiset ja jäähtynyt sula suklaa sekaisin. Lisää kerma seokseen ja sekoita hyvin. Kaada mousse marenkipohjan päälle ja laita pakastimeen vähintään 45 minuutiksi. Valmista vadelmamousse. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella ja mausta sokerilla. Halutessasi siivilöi vadelmien siemenet pois painelemalla vadelmasose siivilän läpi. Vaahdota kerma, kuumenna vesi ja liota puristetut liivatteet nesteeseen. Kaada ohuena nauhana vadelmasoseen sekaan koko ajan sekoittaen. Sekoita vatkattu kerma joukkoon ja kaada valkosuklaamoussen päälle. Laita pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi.

Ota torttu sulamaan puoli tuntia ennen tarjoilua ja koristele vadelmilla ja valkosuklaalla.