Tässä rippikakussa on reilusti mansikkaa ja aavistus raparperiä raikastamassa makua. Värinä hento vaaleansininen.

Koristeita lähemmin

Pohja:

8 kanamunaa

3 dl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1,5 dl leivinjauhetta

Täyte:

3 dl ranskankermaa

300g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl Flora Vispiä

1,5 dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

8 liivatetta

2l mansikoita

noin 3 dl raparperihilloa

Kostutus:

3 dl maitoa

1 rkl vaniljasokeria

Kuorrutukset:

3 prk Flora Vispiä

1 prk rahkaa

3 tl vaniljasokeria

Koristeet:

Sokerimassa/marsipaaniruusut ja -lehdet

valkosuklaaristi

kulta tomuväri

helmiäissuihke

Valmista pohja etukäteen. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kuivat aineet varovasti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja paista 160 asteessa noin tunti. Leikkaa kakku kolmeen osaa. Tässä kakku on leikattu neljään osaan. (Kakku on paistettu kapeammassa, mutta korkeammassa vuoassa). Kostuta pohjalevyt. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pudista tuoreet mansikat ja soseuta sauvasekoittimella, makeuta tomusokerilla ja sekoita hyvin. (Tarkista maku).

Sekoita tuorejuusto, ranskankerma  ja vaniljasokeri sekaisin. Jätä mansikkasoseesta 3 dl erikseen. Lisää mansikkasose juustoranskankermaseokseen ja sekoita. Kuumenna noin 1 dl vettä ja liota puristetut liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana täytemassaan kokoajan sekoittaen. Vaahdota kerma ja sekoita massaan. Kokoa kakku. Sivele jokaisen pohjalevyn päälle ohuelti raparperihilloa ja valuta mansikkasosetta ristiin rastiin pohjan päälle. Kaada sen jälkeen mansikkamoussea pohjan päälle. Kun massa on vielä löysää kannattaa pohjan ympärille laittaa irtorengas. Kokoa kakku näin kokonaan ja laita kylmään hyytymän. Seuraavana päivänä koristele kakku kermalla. Kauli sokerimassa/marispaanilevy kaku päälle ja tee pursotukset. Reunoissa käytin koripunos- ja lehtityllaa. Purosotukset tein isolla tähtityllalla. Asettele ruusut ja lehdet paikoilleen. Suihkuta hieman helmiäissuihketta.