Helteisten kesäpäivien kahvipöydän herkku. Päällä rapeaa marenkia ja välissä omenanpaloja. Namia vaniljajäätelön kanssa.

Pohja:

200g margariinia

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

Täyte:

600g omenoita

1 dl sokeria

1 dl vettä 

1/2 sitruunan mehu

Kuorrutus:

2 valkuaista

2 dl sokeria 

Kuori omenat ja lohko. Lisää kaikki aineet kattilaan ja keitä kunnes omenat pehmenee (noin 10 minuuttia). Tämän vaiheen voi tehdä jo edellisenä päiväna.Sekoita pohjan ainekset kanamunaa lukuunottamatta sekaisin. Lisää lopuksi kanamuna ja painele taikina irtopohjavuokaan, myös reunoille. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ennen taikinan painelua. Leikkaa foliosta pala ja taittele se reunojen tueksi, ettei reunat valu paiston aikana. Paista pohjaa 175 asteessa alaritilällä noin 30 minuuttia. Valmista marenki sillä aikaa. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi puhtaassa astiassa. Pursottele piirakan päälle ja paista vielä noin 100 asteessa 10- 15 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.