Vaaleanpunaiselle tytölle.

Gluteeniton pohja:

8 munaa

3dl sokeria

3,5dl gluteenitonta jauhoseosta

0,5dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Mansikkamousse:

7 liivatelehteä

2,5 dl Flora Vanilla

2 dl ranskankermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 -2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

300 g mansikoita soseutettuna 

Vaahtokarkkimassa:

200g Haribon vaahtokarkkeja

3dl mansikkatomusokeria

1 dl tomusokeria

2rkl vettä

Kostutus:

2dl maitoa

1rkl vaniljasokeria

Kuorrutukset:

3 Mansikkakermaa

1 maitorahka

1-2rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa pohjaa varten kanamunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja sekoita. Kaada vuokaan ja paista 160 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Anna pohjan jäähtyä. Kakunpohjan voi valmistaa jo edellisenä päivänä kuten vaahtokarkkimassankin. Laita vaahtokarkit ja vesi öljyttyyn astiaan ja sulata sitä mikrossa. Sulatusaika vaihtelee mikron tehosta riippuen, sulatin 2x 1/2minuuttia ja karkit olivat sulia. Sihtaa astiaan 3dl tomusokeria ja kaada sulaneet karkit siihen. Sekoittele seosta haarukalla ja lisää vähitellen loput tomusokerista. Vaivaa öljytyyin käsin seosta. Seuraa massan koostumusta, ettei se jää liian löysäksi tai mene liian paksuksi. Laita valmis massa tiiviiseen muovipussiin ja anna levätä seuraavaan päivään huoneenlämmössä. Vaahtokarkkimassan tarkempi ohje löytyy Kinuskikissan sivustoilta.

Liota liivatelehtiä runsaassa vedessä 5-10 minuuttia. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuuston kanssa ranskankerma, sokeri ja vaniljasokeri. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää seokseen hyvin sekoittaen. Soseuta mansikat ja lisää seokseen. (Valuta mansikkamehua pois ja käytä se vaikka kakun kostutukseen). Leikkaa kakunpohja kolmeen osaa ja  kostuta mansikkamehulla ja/tai vaniljamaidolla. Kaada puolet massasta pohjan päälle, anna hyytyä hetki jääkaapissa. Aseta toinen levy massan päälle ja kaada loput massasta levyn päälle, anna hyytyä hetki jääkaapissa. Aseta päällimäinen levy kakun päälle ja kuorruta kakku mansikkakermaseoksella. Kauli vaahtokarkkitaikina pyöreäksi tomusokerin avulla ja aseta kakun päälle. Tee reunoihin kermapurostukset. Koristele marsipaanikukkasin. Kukkiin on suihkutettu helmiäissuihketta ja sivelty kristallipulveria. Kakun pinnalla on lisäksi koristerakeita.